食べログ３．８２の西麻布のフレンチ「オルタナティブ」が作る究極のガトーショコラのお取り寄せです。https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13200186/dtlmenu/photo/?PG=2

このショコラのスタートは自分が食べたい、自信を持って人にプレゼントできるモノを作りたいと想いからはじまりました。

ショコラの味があり甘さが控えめで毎日食べても飽きない夢の様なガトーです！

材料はチョコレート、砂糖、卵、バター、アルマニャックです。
拘りの素材はもちろんショコラのポイントは温度が一番大事です。

1℃単位からベストの温度を探りながら最高の状態で仕上げました！

焼き上げも湯煎にかけながら3段階で火を入れていき最後の仕上げは中心がトロッと滑らかなプリン状になるように焼き上げ最後に最高のアルマニャックをたっぷりと振りかけ色気をプラス！

コクがありネットリした食感ですが口溶けが軽くフワッととろけていきます。

パテェシエではなく料理人が作る甘さ控えめで健康的なガトーをどうぞ。